中国，某市一家面馆内。 现在虽然是在饭点，但是这家店的顾客还是很少，至于原因嘛。 李功哲一口把嘴里东西都吐了出来，拍案而起，愤怒的对着后厨大声吼道：“这面条怎么做的，怎么这么难吃，老板在哪，给我出来。” 随后一个彪形大汉拿着把菜刀就从后厨走了出来，怒目圆睁，大声喝道：“四块钱的面，你还想什么味。” 李功哲比对方整整矮了一头（李功哲一米七六）但气势却是不弱，也瞪着对方。李功哲走到哪彪形大汉面前，面无表情的说道：“我说你做的太难吃了，听到了吗。” 彪形大汉生气的说道：“有本事你来做，看你做的能不能有我好。” 彪形大汉看对方是个大学生模样的人，他觉得现在的大学生除了精通方便面以外，应该其他厨艺都是烂得一塌糊涂才对。不过李功哲接下来的举动却让他有点傻眼。 李功哲听完他说的话，竟然什么都不说直接往后厨走去。彪形大汉立马转身说道：“小子你确定你要试试吗，要是做的不好，你可要赔偿我的损失哦。 李功哲看了看后厨里的摆设，现虽然东西做的不好吃，但是器具什么的还是挺干净的，说明这面条，老板应该是用心做的。李功哲想到对方是用心做的食物，气就消了，毕竟做厨师有时是需要天赋的，实在做不好也没办法。 李功哲头也不回的开口说道：“你这做的是锅盖面吧，今天就让我来教教你如何做真正的锅盖面。” 李功哲一边准备一边说道：“这锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。 原料配方(制1oo碗)：面条1o千克酱油2.5千克绵白糖65克味精5o克虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克 制作方法为将锅放在中火上，加入清水25o克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。 锅内放进清水烧...

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